Entre Ríos cambiará el sistema de provisión de alimentos para comedores escolares
El Gobierno de Entre Ríos pondrá en marcha un nuevo sistema de provisión de alimentos no perecederos destinados a los desayunos y meriendas de los comedores escolares de toda la provincia.
La reforma centralizará la compra, logística y distribución de los productos, con el objetivo de garantizar los mismos estándares nutricionales en todas las escuelas, fortalecer los controles sobre los recursos públicos y liberar a directivos y docentes de tareas administrativas vinculadas con la búsqueda de proveedores y la gestión de compras.
Según informó la Provincia, la revisión del sistema vigente durante más de dos décadas permitió detectar diferencias en la calidad de los alimentos entregados a las instituciones, precios distintos para productos similares, dificultades para realizar controles homogéneos y una importante sobrecarga administrativa para las comunidades educativas.
Una licitación iniciada en 2025
El expediente para implementar el nuevo esquema comenzó en agosto de 2025 y el llamado a licitación pública fue autorizado en abril de 2026, luego de la elaboración de los pliegos y la intervención de los organismos técnicos y de control.
Dos empresas presentaron ofertas. Una fue desestimada por incumplimientos documentales y administrativos, mientras que la restante cumplió con los requisitos técnicos, de calidad y administrativos establecidos.
La adjudicación correspondiente a la Licitación Pública Nº 02/26 se realizó conforme a los criterios fijados previamente en los pliegos y no por el lugar de radicación de la empresa.
Cómo funcionará la contratación
La contratación se efectuó mediante una Orden de Compra Abierta, modalidad que establece un monto máximo estimado para asegurar el abastecimiento durante la vigencia del contrato.
Desde el Gobierno aclararon que la cifra prevista en la licitación no representa un gasto ya ejecutado ni comprometido en su totalidad. La utilización de los fondos dependerá del consumo efectivo registrado durante los ciclos lectivos alcanzados por el acuerdo.
Auditorías y denuncias penales
La Provincia señaló que uno de los principales objetivos del cambio es reforzar los controles sobre la alimentación escolar. Las auditorías realizadas desde el inicio de la gestión permitieron detectar irregularidades que derivaron en 10 denuncias penales en distintas localidades, además de sumarios administrativos y actuaciones internas.
“Así sea una sola denuncia o un solo desvío de fondos públicos, este Gobierno no lo va a permitir”, afirmó el director general de Comedores Escolares, Lautaro Azzalini.
El funcionario sostuvo que durante años funcionó un esquema con controles débiles, múltiples intermediaciones y situaciones que no eran revisadas. “Nuestra responsabilidad es cuidar los recursos públicos para garantizar una mejor alimentación”, expresó.
Alimentos fortificados y sin conservantes
La empresa adjudicataria está especializada en la elaboración de alimentos fortificados para instituciones educativas y presentó productos que cumplen con los requerimientos nutricionales establecidos en la licitación.
De acuerdo con las especificaciones técnicas, los alimentos aportarán vitaminas y minerales, tendrán un perfil de grasas saludables y no contendrán conservantes ni colorantes.
“El objetivo no es solamente garantizar que los chicos reciban un desayuno o una merienda, sino que esos alimentos tengan un verdadero aporte nutricional”, explicó Azzalini.
El nuevo esquema buscará que todos los estudiantes de Entre Ríos reciban alimentos con la misma calidad, independientemente de la escuela o localidad a la que concurran.